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El proyecto BIOACTIVE-NET confirma la rentabilidad de aprovechar los residuos de uva, aceituna y tomate para obtener componentes bioactivos

07-05-2008 Cooperativas Agro-alimentarias

El proyecto BIOACTIVE-NET, en el que CCAE participa desde hace un año y medio, ha completado los trabajos de investigación sobre la extracción de componentes bioactivos a partir de los residuos de las industrias de transformación de la uva, de la aceituna y del tomate.

Este proyecto muestra las mejores técnicas disponibles (MTD) para la extracción de los componentes bioactivos, y la distinta rentabilidad del proceso de extracción en función de la cantidad de residuos procesados y del método de extracción utilizado, pudiendo ser mediante disolventes o mediante fluidos supercríticos.

Los componentes bioactivos que se extrajeron son:
- del procesamiento de los residuos de la uva: polifenoles, resveratrol, anthocyaninos, proanthocyanidinos, quercetin y aceite de semilla de uva.
- del procesamiento de los residuos de la aceituna: polifenoles, hidroxitirosol y oleuropein.
- del procesamiento de los residuos del tomate: licopeno, fibra de tomate y aceite de semillas de tomate.

También se presentan en este proyecto las características de cada componente bioactivo, así como sus efectos conocidos y su aplicación. En general, la mayoría de ellos son utilizados en la industria farmacéutica y de los cosméticos, pero también algunos son utilizados como aditivos alimentarios.

Con respecto al análisis económico, el proyecto BIOACTIVE-NET muestra que, en todos los casos, será más rentable la extracción cuanto mayor sea el volumen de residuos procesados, y para el caso de la extracción por fluidos supercríticos, sólo será rentable a partir de las cantidades consideradas en la hipótesis intermedia (éstas son: 1.250 T/año para residuos de uva; 50.000 T/año para residuos de aceituna; y 750 T/año para residuos de tomate). Otro dato que se observa es que los beneficios obtenidos serán mayores para el caso de extracción de los componentes bioactivos en aceite, en lugar de en polvo.

Poniendo como ejemplo el caso de residuos de la uva, y tomando las siguientes consideraciones:

- hipótesis intermedia de procesamiento (1.250 T/año de residuos),
- extracción de componentes bioactivos en aceite,
- utilización del método de extracción por disolventes,
- y amortización de la inversión en 5 años.

En este caso, la inversión inicial ascendería a 1.196.667 €, los gastos anuales a 702.294 €/año, y los ingresos anuales obtenidos serían de 3.854.167 €/año. Por tanto, los beneficios obtenidos serían de 3.005.873 €/año.

La información detallada sobre los resultados obtenidos en este proyecto será difundida en las jornadas que se desarrollen sobre dichos sectores (uva, aceituna y tomate) próximamente, y de las que ya se informará en esta misma página web.

Por el momento, informar que las primeras jornadas que se realizarán, correspondientes al procesamiento de residuos de la uva, tendrán lugar en Tordesillas el próximo 5 de junio.

Para más información sobre este proyecto, pueden consultar la siguiente página web:

http://bioactive-net.com/cms/front_content.php?idcat=79
O contactar con Irene Cerezo (cerezo@ccae.es)