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La cooperativa Carchuna La Palma apuesta por el futuro del tomate cherry deshidratado

19-04-2005 EFEAGRO

La cooperativa andaluza Carchuna La Palma ha comercializado en el último año alrededor de 4.000 toneladas de pasas de tomate cherry, es decir, tomate cherry deshidratado, una novedad por la que esta entidad apuesta como un producto de futuro. Según el director de promoción de la Carchuna La Palma, Fernando Díaz Sánchez, este producto, que se comenzó a comercializar en marzo de 2004, ha tenido una buena acogida en países como Suiza, Francia, Alemania e Inglaterra.

La cooperativa, que produce anualmente 42.000 toneladas de productos frescos, de las que el 64% son de tomate cherry y el 24% pepino, oferta las pasas de tomate cherry secas (que se rehidratan en 10 minutos) o en dos tipos de conserva: una de pasas de tomate en aceite y otra, confitadas. Estas conservas tienen dos formatos, de 200 y de 50 gramos, aunque, debido al interés mostrado por el sector hostelero, dentro de poco pondrán en marcha formatos de medio y 1 galón que facilitarán su uso en restauración.

Fuentes de la cooperativa aseguran que este tipo de conservas son muy versátiles porque se pueden emplear para aperitivos, pinchos, ensaladas, pastas y todo tipo de guisos, o ser el contrapunto de algún postre. Además, en el proceso de deshidratado y elaboración de los cherries no se emplea sal ni conservantes, por lo que el resultado es un alimento seguro y apto para todos los consumidores.

Con respecto al producto tradicional italiano, el tomate seco gordo tipo Italia, la cooperativa resalta que el cherry deshidratado tiene un sabor más suave y un uso más rápido y cómodo que permite ampliar su empleo en muchos platos.