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La Denominación Cordero de Extremadura celebra su I Concurso de Cocina

13-04-2005 Cooperativas Agro-alimentarias

La Denominación Específica Corderex, la Asociación de Cocineros extremeña y la Escuela de Cocina de Plasencia celebraron el pasado 12 de abril el I Concurso de Cocina sobre el Cordero de Extremadura, en el que participaron 11 cocineros profesionales de toda la región.
El certamen trascurrió en las instalaciones de la Escuela de Plasencia y todos los participantes ensalzaron los valores de calidad del Cordero de Extremadura, su jugosidad y terneza.
El cocinero ganador fue Oscar del Fresno, del restaurante Cañada Real, y en segundo y tercer lugar quedaron Manuel Gil Felipe (Asociación de Reposteros de Extremadura) y Pablo Vicente Rivero (restaurante La Era de mi Abuelo, de Arroyomolinos), respectivamente.
Predominaron elaboraciones de cordero de gran diversidad, en las que se conjugó este producto de tanta tradición con la cocina neoclásica y las nuevas técnicas, presentaciones y combinaciones de sabores, en las que se comprobó la gran adaptación y buen juego gastronómico de esta carne de alta excelencia organoléptica y gran aprovechamiento.


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