Reportajes

La Jornada de Comercialización de Quesos sirve de germen para futuras cooperaciones

13-07-2009 Cooperativas Agro-alimentarias

Cooperativas Agro-alimentarias organizó el pasado 9 de julio en Campo Real (Madrid), en las instalaciones de la Cooperativa Castellana de Ganaderos, una Jornada sobre la comercialización de quesos, dirigida a técnicos y socios de cooperativas de este sector. La jornada reunió a algunas de las más importantes cooperativas de producción de queso de oveja y cabra de nuestro país, que intercambiaron posiciones sobre la situación del sector.

Programa de la Jornada

Durante la Jornada, Fernando de Antonio, director técnico de Ganadería de Cooperativas Agro-alimentarias, presentó los principales datos económicos y de producción del sector Ovino y Caprino de Leche: censos, producciones, estructura, precios. Además, repasó las ayudas del Chequeo Médico y los Programas de Ayuda específicos del Sector Ovino y Caprino, así como las ayudas a las agrupaciones de productores.

Tras este análisis inicial del Ovino y Caprino de Leche, José Ignacio Pérez (Consultor y Profesor de EOI) realizó una presentación sobre el sector de la distribución española: estructura, evolución, desarrollo de las marcas de distribución, su relación con la industria, sus perspectivas de futuro.

La Jornada sirvió también de escenario para presentar el Informe del Sector Quesos en las Cooperativas Españolas. Este estudio se ha elaborado a partir de las encuestas realizadas durante el segundo semestre del año pasado en siete cooperativas productoras de quesos españolas. La encuesta recogía datos de producción, organización, facturación, comercialización, proyectos futuros… Este trabajo concluyó que existía un elevado consenso acerca de la necesidad de mejorar los procesos de comercialización, potenciar el consumo, mejorar la competitividad y realizar proyectos de comercialización conjunta, exportación o fabricación compartida.

Paralelamente, uno de los objetivos de este encuentro era además establecer un primer contacto entre las cooperativas y promover proyectos conjuntos. Aunque será necesario un mayor diálogo, durante estas jornadas parecen haberse tejido los primeros hilos de un proyecto conjunto de producción de queso y comercialización.

Por último, tras la parte teórica de las Jornadas, se realizaron dos visitas. Una de ellas a la fábrica de quesos de Campo Real, en la que se hizo un seguimiento del proceso de producción de queso, y otra al Almacén Central de Ahorramás. Durante la visita a Ahorramás se explicó como estaba organizado el almacén de producto seco y refrigerado, así como el sistema de gestión de compras, que distribuye a todos los supermercados de la cadena.

En definitiva, una Jornada muy provechosa y agradable, de la que Cooperativas Agro-alimentarias espera que surjan futuros proyectos de colaboración. Porque la Intercooperación es futuro.

Las ponencias se pueden descargar en los "Documentos Relacionados", en esta misma página.

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