Reportajes

Dehesa Grande, todo un referente en Vacuno de Carne

05-04-2021 URCACYL

La Cooperativa Dehesa Grande nació hace ya 20 años de la mano de unos ganaderos de la zona oeste Salamanca, que vieron necesario unirse para ser más competentes en el mercado. De manera muy humilde empezaron a posicionarse en el sector. En la actualidad, Dehesa Grande está compuesta por más de 650 ganaderos que pertenecen a siete cooperativas de primer grado de la provincia de Salamanca: Consorcio de Promoción del Ovino, Fuentevacuna, Ganavaex, Campo Vacuno, Carne Natural de Ledesma y Vacuno Béjar. También cuentan con ganaderos de Zamora.

Dehesa Grande se ha consolidado como una cooperativa referente en el sector vacuno de carne gracias a tres factores: la apuesta decidida en la comercialización con grandes distribuidoras de alimentación a nivel nacional; el aumento de actividad en su industria cárnica, gracias a la incorporación de nuevas tecnologías y procesos que les permiten trabajar ofreciendo máximas garantías, y una segura expansión internacional.

Hablamos con Octavio Gonzalo, gerente de Dehesa Grande

ENTREVISTA

¿Cuáles con las actividades que realiza la cooperativa y los servicios que presta a los socios?
Las principales actividades que realizamos desde Dehesa Grande son la comercialización de 35.000 animales al año, las actividades de sacrificio y sala de despiece y también la comercializadora de productos cárnicos frescos y curados de cerdo ibérico.

En cuanto a los servicios que prestamos a los socios los podemos clasificar en:
-Certificación de explotaciones: Dehesa Grande cuenta un pliego de etiquetado facultativo que garantiza a nuestros clientes una carne de calidad, lo que exige que nuestros socios cumplan un riguroso protocolo que incluye inspecciones a nivel sanitario y alimenticio tanto en las explotaciones como en el matadero. También gozan de las certificaciones en Bienestar Animal con el sello internacional Welfare Quality.
-Asesoramiento veterinario: Nuestros técnicos especialistas atienden cualquier problema sanitario o enfermedad que pueda surgir en las explotaciones de nuestros socios.
-Asesoramiento técnico: Los nuevos proyectos o renovaciones de instalaciones de los socios son supervisados por nuestros técnicos.
-Comercialización de ganado: El valor que damos a nuestros socios de garantía de que comercializaremos su ganado siempre en las mejores condiciones.
-Formulación y nutrición animal: Mensualmente se trabaja con nutrólogos que garantizan que nuestro pienso es siempre el más competitivo en calidad y en precio sin perder propiedades.

El consumidor, ¿cómo puede hacerse con los productos de la cooperativa?, ¿dónde los puede comprar?
Tenemos varios canales de compra. El tradicional, al que se puede acceder en todas nuestras carnicerías franquiciadas “Dehesa Grande”, ubicadas en Salamanca, Zamora, Madrid y Badajoz; y también en los supermercados de Carrefour de Castilla y León, en la sección de carne preparada.

Y el canal que últimamente está teniendo mucha demanda es el de nuestra tienda online www.dehesagrande.com/tienda/ donde los consumidores pueden comprar todos nuestros productos. Les llegarán a sus domicilios con la máxima calidad y frescura que nos caracteriza y el origen asegurado de la dehesa de Salamanca.

¿Qué ventajas ofrecen los productos de las cooperativas frente a otros y qué les diferencia?
Hoy en día gracias a entidades como URCACYL, la gente sabe más sobre las cooperativas y sus productos. Notamos que la acogida de nuestros productos es mucho más receptiva. El consumidor rápidamente asocia nuestros productos a origen, calidad, sostenibilidad… casi casi ponen cara al ganadero o al agricultor que los ha elaborado, y ese reconocimiento es muy bonito.


¿Qué papel juega en la cooperativa la innovación y la inversión en nuevas tecnologías?
Muy importante, desde luego. Por un lado, gracias a la constante innovación e inversión de nuevas tecnologías hemos mejorado los procesos que nos permiten ofrecer las máximas garantías con la modernización de nuestras instalaciones, entre las que destacan:
- Instalaciones para cebo y estudios de alimentación animal.
- Centro de concentración y clasificación de terneros pasteros.
- Industria cárnica.
- Sala de despiece.
Y por otro lado, en Dehesa Grande estamos convencidos de que los nuevos canales de comunicación con los clientes hay que potenciarlos, de ahí que parte de nuestros esfuerzos estén centrados en nuestra tienda online.

¿Qué ventajas destacaría del cooperativismo para los socios ganaderos?
- Aporta mejores precios y proporciona una mayor seguridad y estabilidad para los ganaderos.
- Seguridad de comercialización y de cobro.
- Promoción y defensa de la calidad y sostenibilidad de los productos de proximidad.
- Compromiso contra despoblación de las zonas rurales.
- Profesionales del sector cárnico a su disposición, tanto a nivel técnico como sanitario.

¿Qué valor da a la información dirigida a los socios y rectores de la cooperativa?
Para Dehesa Grande tiene mucha importancia. La realidad es que desde hace años invertimos en comunicación para trasladar toda la información que generamos a los socios y a los rectores de la cooperativa.


¿Cómo incentivar una mayor participación de jóvenes y mujeres en las cooperativas?
Si bien es cierto que en los últimos años las administraciones han puesto en marcha medidas para paliar la despoblación y para apoyar a los jóvenes y las mujeres, es cierto que aún hay mucho recorrido para trabajar conjuntamente. No se trata de implementar acciones de manera independiente, todos tenemos que aportar nuestro granito de arena para que el emprendimiento sea una realidad en el mundo rural. Iniciativas públicas y privadas han de cohesionar un territorio con posibilidades reales para los jóvenes, principal valor seguro del mundo rural, y visibilizar más a las mujeres rurales, verdaderas artífices de la vida de los pueblos.

Por nuestra parte, desde hace tiempo estamos incorporando jóvenes ganaderos. Pero creemos firmemente que para el sector se renueve hay que poner en marcha una formación de calidad, especializada y continua. Esta evolución del cooperativismo está proporcionando una nueva visión de hacia dónde tienen que evolucionar las cooperativas. Por eso hay que dimensionarnos mucho más para ser más competitivos y generar valor.

¿Cómo incide la cooperativa en el entorno en el que desarrolla su actividad y qué aporta al mismo?
Somos una cooperativa que da estabilidad a una comarca. Damos empleo y valor añadido a nuestra tierra. Apostamos por seguir creciendo a nivel local porque estamos seguros de que esa es la senda correcta para nuestros socios. Y seguiremos luchando para que así sea.

Nuestra cooperativa dinamiza toda la zona Oeste de Salamanca. Ha sido así desde siempre y ese es uno de nuestros objetivos. Actualmente nuestra cooperativa da empleo directo a más de 65 trabajadores. También es muy importante señalar todo el trabajo indirecto que aportamos con veterinarios, transportistas, fábrica de piensos, en el sector de la construcción con las nuevas obras o en la restauración.

Nuestras instalaciones -centro de tipificación, la ampliación del matadero, cebadero y el polígono industrial agroalimentario Dehesa Grande- son planes que están ubicados en la zona de Vitigudino, enclave principal de la actividad ganadera de Dehesa Grande. Estas instalaciones, además, ayudan a consolidar al sector ganadero de vacuno de carne y a proporciona un servicio de máxima calidad a las demandas de todos sus clientes del sector retail.


Ventajas de vivir y trabajar en el medio rural
El mundo rural es un espacio con muchas posibilidades que aún están sin explorar para la gente de las ciudades. Una de ellas es la magnífica calidad de vida que tenemos todos los que vivimos en áreas rurales. Además de toda la paz y bienestar social, y el modo de vida es mucho más económico. El día a día es más sencillo para formar una familia o para conciliar. Se trabaja con otro humor y aunque hay hándicaps, como la falta de servicios o recursos, merece la pena.

¿Es fluida la comunicación y colaboración entre cooperativas? ¿Cómo podría incrementarse?
Hay que hacer un trabajo más activo y potenciar mucho más la comunicación entre cooperativas afines y más de cara al futuro. Estamos viendo como el mercado necesita empresas más dimensionadas, de ahí que es importante poner en marcha acuerdos y colaborar más entre cooperativas del mismo sector.

¿Qué acciones se deberían de emprender por la administración y por otras entidades para promocionar el cooperativismo?
Por parte de URCAYCL creemos que hay que comunicar mucho más en lo que respecta al trato de las cooperativas y los clientes. Esa relación hay que potenciarla mucho más poniendo en valor todo lo que las cooperativas de Castilla y León aportamos al consumidor.

En lo que respecta a las administraciones públicas habría que exigir medidas que lleven a los productores a incentivar un modelo de comercialización común a través de la PAC.
Como última idea se podría poner en marcha un sello propio de cooperativas con tecnología blockchain, donde el cliente pudiera conocer de manera instantánea todos los detalles del producto que adquiere.


¿Qué retos tiene Dehesa Grande de cara a los próximos años?
Crecer pero de manera sostenible. Sin perder nuestra esencia y origen, la dehesa de Salamanca y el trabajo de nuestros ganaderos. ¡Eso es lo que nos mantiene vivos y con ilusión!
Aunque con la situación del Covid-19 hemos tenido que aplazar algunos proyectos, sí podemos avanzar que a nivel nacional seguiremos trabajando en potenciar nuestro canal de ventas online y afianzaremos más las relaciones con nuestros grandes clientes.

Además, a lo largo del segundo semestre pondremos en marcha mejoras en nuestras oficinas, instalaciones veterinarias, laboratorios y la construcción de un nuevo centro de desinfección para ganado vivo. Ampliaremos los muelles de descarga de ganado vivo y también ampliaremos y mejoraremos la gestión de las aguas residuales. Finalmente vamos a duplicar el número de placas solares de cara a ser más sostenibles y ahorrar energía.