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El Simposio Científico de Avicultura clausura incidiendo en la necesidad de innovar

10-10-2011 Cooperativas Agro-alimentarias

El Simposio Científico de Avicultura clausuró el pasado viernes 7 de octubre su 48ª edición en Santiago de Compostela, que reunió a más de 400 expertos de empresas de toda España. La adaptación a la nueva normativa europea de normas mínimas para la protección de las gallinas ponedoras, hacer un producto más atractivo para el consumidor y continuar en la senda de la innovación son los retos inmediatos del sector de la avicultura español.

Estos son, a grandes rasgos, los desafíos extraídos a lo largo de tres días de debates científicos en los que se analizaron los efectos que la nutrición, el medio ambiente o el bienestar animal, entre otros, puedan tener en la producción y, todo ello, con la calidad como hilo conductor del congreso, organizado por la Asociación Española de Ciencia Avícola, sección española de la World Poultry Science Association. Estos debates se convertirán en referencia obligada en los avances en ciencia y técnica avicóla para el sector nacional, según señaló el presidente de la Academia de Ciencias Veterinarias de Galicia, Pablo Díez Baños, en su intervención en el acto de clausura.

En las sesiones de la mañana, Joan Fuster, jefe de producto de Avicultura Puesta Nanta, presentó al congreso el splitfeeding, un novedoso sistema de alimentación para ponedoras basado en un suministro diferenciado con pienso de mañana distinto al de la tarde, adaptando el consumo de nutrientes a las necesidades del animal y logrando mayor calidad en el producto y optimización de los recursos.

La identificación y priorización de enfermedades; los efectos de las condiciones de cría de los animales, la nutrición y el cumplimiento de prácticas que garanticen su salud y bienestar; las patologías como origen de problemas de calidad en las producciones o la importancia de la activación de programas de vigilancia de zoonosis, con la salmonelosis como uno de los más importantes problemas, fueron algunos de los temas que se debatieron.

Reconocimiento en calidad e innovación para COREN
Los consumidores demandan productos avícolas seguros, con calidad certificada y a precios asequibles. Los efectos sobre la dieta, la valoración de riesgos biológicos y químicos o la frescura, son los criterios que suscitan mayor preocupación en los consumidores, aunque el precio puede terminar por ser determinante para que, finalmente, la mercancía acabe en las despensas. Esta es la base del debate que se originó el segundo día del Simposio, que se centró en la producción de carne de pollo y, en concreto, en varios aspectos directamente relacionados con la calidad y la seguridad alimentaria, a través de conferencias y una mesa redonda sobre la calidad en productos avícolas.

En la mesa redonda participaron representantes de los sectores de la producción, distribución, certificación y etiquetado, analizándose los mecanismos que permiten garantizar la calidad y legalidad de los productos fabricados. Según apuntaron los expertos, el cumplimiento de la normativa está afectando al sector, ya que mientras los productores europeos están obligados a seguir estrictas normas en el proceso de producción, el mercado sigue abierto a la importación de productos procedentes de países extracomunitarios que no cumplen esta normativa.

Jesús Méndez, director de Nutrición de Coren S.C.G. destacó que mantener y aumentar el consumo de carne de pollo pasa por ofrecer un producto seguro y apetecible al consumidor. Los consumidores, afirmó, tienen en cuenta cada vez más aspectos como los valores nutritivos de los productos o el bienestar animal en el proceso de su producción, criterios “que van adquiriendo importancia a la hora de que el consumidor tome sus decisiones de compra”. Destacó la puesta en marcha en Galicia de un programa preventivo de seguridad alimentaria para los piensos destinados a los animales, tanto en lo que respecta a la contaminación de las materias primas como del proceso de fabricación de los piensos. “Con esto” – señaló‐ “se minimiza la posibilidad de contaminaciones microbiológicas o el contenido en residuos de las canales”.

Además, el Simposio distinguió la labor de Manuel Gómez‐Franqueira, máximo responsable de Coren, por su gran implicación en el desarrollo de una avicultura gallega de calidad. En la realización del homenaje, el Comité Organizador del Simposio ha tenido en cuenta la indudable aportación de Gómez‐Franqueira al sector avicultor español, tras más de cuatro décadas de trabajo y dedicación en COREN. Su formación y conocimiento de la avicultura internacional, que después adaptó y aplicó en Galicia, ha sido otro de los aspectos considerados para la realización del homenaje, al considerarse que ha sido clave no sólo para el desarrollo de la empresa orensana sino para el conjunto del sector.