Noticias

La nueva marca ‘Alicina’ detrás del Ajo Morado de Las Pedroñeras: el homenaje de la Cooperativa ‘El Santo’ a la mujer rural trabajadora

16-12-2021 Cooperativas Agro-alimentarias

Proyecto que nace para revalorizar a la mujer rural y al trabajo que ha realizado codo con codo con el hombre. Hace más de 150 años que el pueblo de Las Pedroñeras (Cuenca) se dedica al cultivo del Ajo Morado. La alicina es la esencia del ajo, el compuesto que le da todas sus propiedades tan valoradas como el sabor y el aroma, y fuente de sus propiedades medicinales como los efectos antioxidantes e hipoglucémicos. Tradición, vanguardia, delicadeza, esencia, esfuerzo, igualdad y familia son algunas de las palabras que definen lo que es para ‘El Santo’ el cultivo del Ajo Morado de Las Pedroñeras y lo que representa ‘Alicina’.

La cooperativa San Isidro ‘El Santo’, que trabaja con el producto desde 1963, ha lanzado la nueva marca de Ajo Morado de Las Pedroñeras ‘Alicina’, con sello IGP. La marca nace para revalorizar a la mujer rural y al trabajo que desde hace décadas ha desempeñado en el cultivo de este producto.

Como se detalla en el video explicativo lanzado con motivo del estreno de la marca el 14 de diciembre, la cooperativa está compuesta en más de un 80 % por mujeres que trabajan en puestos de manipulación y preparación del producto, además de ostentar la mayoría de los puestos tanto intermedios como directivos.

Las mujeres son encargadas de realizar la selección de los ajos más óptimos para el cliente. Posteriormente, se prepara el ajo a través del proceso de pelado y embolsado. Pero no solo están en el trabajo manual, sino que han promocionado y ocupan gran parte de los cargos de responsabilidad, contribuyendo así a la baja tasa de desempleo femenino en la comarca.

“El pueblo de Las Pedroñeras se caracteriza por el cultivo del ajo, trabajo que realizaban en familia, donde hombres y mujeres trabajan codo con codo en su propia producción”. Como explica María José Arellano, gerente de la Cooperativa ‘El Santo’, “en homenaje a nuestras raíces, con las mujeres como indispensables en nuestra historia, se lanza la nueva marca de Ajo Morado ‘Alicina’: un símbolo para poner en valor a la mujer rural y al trabajo que desde hace décadas desempeña en la producción”.

Ajos con semilla mejorada con I+D+i
‘Alicina’ aparecerá en las mallas de Ajo Morado de Las Pedroñeras con IGP que llegan al consumidor final. Además, desde la cooperativa también preparan “una edición especial de
lanzamiento que irá en una caja de madera. Próximamente se podrán adquirir también a través de la tienda online, apunta la gerente.

Los ajos ‘Alicina’ son seleccionados cuidadosamente entre las trabajadoras, escogiendo solamente aquellos con las mejores características para pasar a continuación al proceso de
pelado, donde se trabajan a mano cada una de las cabezas, eliminando las peores capas y obteniendo un ajo perfecto tanto en apariencia como en calidad y sabor. Además, “son obtenidos de la semilla propia, la cual se crea en el laboratorio de la cooperativa gracias al proyecto de I+D+i, por lo que se garantiza la calidad y excelencia del producto, con lo que la marca se revaloriza”.

Desde 2013 llevan a cabo en el laboratorio propio un proyecto innovador de mejora vegetal a través de un proceso de cultivo de meristemos in vitro, por el cual se obtiene la propia semilla libre de virus y de enfermedades y se garantiza una cosecha más productiva y la calidad del ajo morado de Las Pedroñeras. Por lo que “esta semilla, exclusiva para los socios, ofrece producciones más rentables y mejoras en el medio ambiente porque se usa menos fertilizante”, explica María José Arellano.

Con más de 300 socios, la cooperativa San Isidro El Santo desde 2004 es reconocida como la mayor cooperativa de ajos del mundo, con las instalaciones y tecnologías más actuales del mercado y un volumen de producción en torno a 15 millones de kilos de ajos por campaña.

La Cooperativa San Isidro el Santo actualmente está presente en los mercados de Europa, América, Asia y África: España, Reino Unido, Japón, Marruecos, Brasil, Estados
Unidos, Polonia, Eslovaquia, República Checa, etc.

La variedad Ajo Morado es la más representativa de la zona de La Mancha, con el sello de calidad IGP (Indicación Geográfica Protegida). Presenta una calidad, sabor y aroma superior a la del resto de variedades de ajo y se diferencia de los demás por ser blanco y redondeado por fuera, pero en su interior los dientes son de color morado intenso.

Información adicional:
https://www.instagram.com/tv/CXdzoOwqGHq/
https://fb.watch/9V_3vQUU1R/